鸡蛋灌饼(一学就会)_1

鸡蛋灌饼(一学就会)

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法步骤

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解1

1. 鸡蛋加一点盐和水,用蛋抽打散备用。加盐能减轻一点鸡蛋的腥味,加点水鸡蛋比较嫩。

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解2

2. 热锅冷油,小火烧热,表面出现油烟立刻关火。趁热倒入五十克的面粉中,用筷子快速搅匀。油要是少了,可以再加热油,直到没有面疙瘩

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解3

3. 拌到豆沙泥的状态就可以了,也可以再稀一点,不要太稀,不然不好包进面片中。放一旁备用。油酥就做好了。

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解4

4. 250克面粉中倒入一些热水,大概有25毫升左右。用筷子搅拌几下后,立刻倒入凉水,然后活成面团。一点点加水,不要一下都把凉水倒进去。

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解5

5. 把活好的面团放进保鲜袋中,或者盖上保鲜膜也一样。醒半个小时到一个小时。

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解6

6. 面团醒好后,分成相等的九个剂子,搓圆。

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解7

7. 剂子擀成长条形,中间位置抹上油酥,要涂抹均匀,可借助勺子或者油刷。

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解8

8. 向上对折,从一端卷起,尾部收紧,像朵花

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解9

9. 其余的八个剂子也以此类推,弄好。要一次弄完,因为油酥涂抹要花费的时间久一些。这样都做好后直接擀饼会快一些。

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解10

10. 拿一个按压成饼,用擀面杖擀成薄饼,薄厚根据自己喜好,不要太薄了,因为太薄罐鸡蛋的时候不好灌

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解11

11. 锅内放一点点油,放入饼,小火。待饼上层鼓起几个大包,用筷子往鼓起的地方戳一个洞,不要把底也戳破了

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解12

12. 把打散的蛋液倒入洞里,来回移动锅,让蛋液尽可能的在饼中间流动。

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解13

13. 来回翻面,直到饼熟了即可。

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解14

14. 用锅剩下的一点油煎一下火腿肠。火腿肠我都是提前切成条状的

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解15

15. 面筋也煎一下。不喜欢吃辣条的这个步骤可以省略。

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解16

16. 饼平铺在盘中,刷一层豆瓣酱,放上葱段,生菜,再刷一层辣酱,放上火腿肠和面筋,卷成卷

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解17

17. 用油纸包起来防烫手

鸡蛋灌饼(一学就会)的做法图解18

18. 趁热吃最好吃。

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